Grunnoppskriften
3 kopper hvetemel (7,1 dl)
0,25 ts gjær
1,25 ts salt
1,5 kopper lunkent vann (ikke for varmt) (3,6 dl)
Rør det tørre sammen og tilsett til slutt vann. Bland sammen slik at du får en fuktig, løs deig. Heves i romtemperatur i 12 timer eller mer.
Neste morgen: Varm ovnen på 250-300 grader samtidig som du setter inn den tomme jernkasserollen (den skal nemlig være glovarm før deigen legges oppi).
Hell ut deigen på melunderlag, og “pakk” den ut/rund. Brett sammen deigen som på denne videoen, og legg den med sømmen face-down på et kjøkkenhåndkle med f.eks. havregryn. Strø også havregryn på toppen/den fine siden. Vend deretter deigen enda en gang før den legges oppi den glovarme kasserollen – med sømmen opp (sømmen skal sprekke under bakingen, og lager en flott skorpe).
Stekes i 30 minutter med lokket på, og de siste 15-20 minuttene med lokket av. La brødet kjøle seg ned før du begynner etegildet.
God frokost!
Jeg hadde lyst til å prøve noe annerledes enn bare vanlig lyst brød som
tilbehør til middagen i går og endte derfor opp med å teste chili som
smakssetter til brød. Siden alt av måleutstyr sto i oppvaskmaskinen ble hele
brødet laget på slump.
Inspirert av gårsdagens internasjonale arbeiderdag tenkte jeg at jeg måtte lage et tematisk brød. Og hvilken arbeidersak har jeg bitt meg mest merke i de siste ukene? Ølnekt i Køben! Og derfor ble det et kjapt sammenslengt brød med en god klunk øl.
Hvete, sammalt spelt, litt sikta rugmel og litt helkorn hvete. Salt, gjær, vann, litt sukker og en god klunk Aass-øl. Staten har jo bestemt seg for at Aass, min hjembys bryggeri, ikke får lov å omtale øl og mat på nettsidene sine. Kanskje vi også kommer til å få pålegg om å slette denne posten? Når det er sagt må jeg også si at arbeiderkamp og internasjonal solidaritet ser ut til å være fånyttes. Brødet hevet trolig for lenge. I tillegg var det for fuktig og dermed ble det en slags ølbrødsdiskos. Men smaken var god og frister til gjentagelse. Jeg tar selvkritikk for å ikke ha vist Aass-pilsen tilstrekkelig respekt.
Mekket to nye surdeigsbrød i helgen. Disse ble nesten helt perfekte i
forhold til smak, konsistens og surhet. Ingrediensene som ble brukt var:
Solsikkekjerner ble brukt som pynt.
Godt og lettlaget brød som hevet fint og smakte greit.
Dagens prosjekt var å teste den "vanlige" fremgangsmåten for å lage sakte
brød kombinert med surdeigsheving. Ingrediensene jeg benyttet var:
Jeg tenkte bare å drive litt reklame for den beste matbloggen jeg vet om, nemlig Trines Mektige Matblogg. Et genialt sted for tips og oppskrifter når man skal lage noe annet enn brød... :)
Flere dager med påskestengte butikker har tidligere betydd kjipe, tørre butikkbrød eller halvstekte rundstykker. Heldigvis er det slutt på det nå.
Årets siste påskebrød er en slags glidende overgang til hverdagen. Ingen fiksfakserier, bare mel, vann, salt gjær og honning. 0,3 kopp spelt
Det var visst litt dårlig utvalg av mel hjemme i leiligheten også etter
påskeferien. Dagens frokostbrød ble derfor laget på det vi hadde av
melrester i skapet.
På påskefjellet (Veggli) var melutvalget naturligvis dårlig, så da ble det
brød av siktet hvetemel, vann, olivenolje, salt og gjær. Smakte helt
utmerket!
